|
Mitä ihmettä on ruuissa mainittu hehkutusjäännös? |
|
|
Hehkutusjäännöksellä kuvataan karkeasti ravinnon kokonaiskivennäispitoisuutta. Hehkutusjäännös saadaan selville kuumentamalla tutkittava näyte niin korkeassa lämpötilassa, että orgaaninen aines palaa ja vesi haihtuu. Jäljelle jääneiden kivennäisaineiden määrä ilmoitetaan yleensä prosentteina.
Hehkutusjäännös ei siis ole ravintoon lisättävä aine vaan kuvaus ravinnon tai rehun tietystä ominaisuudesta.
Jäännöksen määrällisesti runsaimmat kivennäiset ovat kal-sium ja fosfori sekä myös ka-lium, natrium ja magnesium. Jos hehkutusjäännöksen määrä on suuri, rehun raaka-aineessa on ollut runsaasti luuta.
Julkaistu Tiede-lehdessä 1/2005
|
